PANNA COTTA AL PARMIGIANO CON MIELE AL TARTUFO BIANCO

Ingredienti:

• 60 gr di parmigiano
• 20 gr di cipolla tritata
• 1/2 dado di brodo di pollo
• 2 pizzichi di origano
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• 200 ml di latte
• 200 ml di panna
• 2 fogli di gelatina
• miele aromatizzato al tartufo bianco
• per le piastrelle: 80 gr di parmigiano

Preparazione:

• Fase 1: ammorbidire la gelatina in una ciotola d’acqua fredda per 5 min.
• Fase 2: in una casseruola, scaldare il latte, la panna, il 1/2 dado di brodo di pollo, cipolla, parmigiano e origano. Spegnere il fuoco prima che bolla.
• Fase 3: tritare tutti gli ingredienti e aggiungere la gelatina ammorbidita e poi l’aceto balsamico. Lasciate raffreddare.
• Fase 4: versare la panna cotta nei bicchieri, refrigerare per 4 ore. Prima di servire aggiungere un po’ di miele al tartufo bianco (solo un po’ altrimenti si rischia di coprire i sapori degli altri ingredienti).
• Fase 5: preparare le piastrelle. Grattuggiare il parmigiano, cuocere qualche minuto sotto il grill.