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Feb
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Ingredienti:
- 15-20 gr di tartufo nero fresco, finemente grattugiato
- 150 gr riso per risotti (Carnaroli o Roma)
- 750 ml di latte intero
- 30 gr di zucchero
- 2 cucchiai di mascarpone
- 1 baccello di vaniglia
Preparazione:
- Fase 1: dividere il baccello di vaniglia a metà longitudinalmente.
- Fase 2: versare il latte e portare a ebollizione a fuoco basso.
- Fase 3: abbassare il fuoco e aggiungere il riso e la vaniglia.
- Fase 4: cuocere per 45-60minuti mescolando regolarmente. Se occorre aggiungere del latte.
- Fase 5: dopo la cottura, togliere dal fuoco ed eliminare il baccello di vaniglia. Raffreddare e aggiungere lo zucchero, il tartufo nero tritato ed il mascarpone.
- Fase 6: mescolare bene e coprire la padella per alcuni minuti, così che il profumo del tartufo venga assorbito dal riso.